Salade de couscous et de pois chiches à la provençale
4 portions
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de semoule de blé ou de couscous
4 c. à soupe de beurre
2-3 tomates rouges mondées, épépinées et coupées en dés
2 échalotes françaises hachées finement
1 poivron rouge haché finement
6 c. à soupe de persil plat haché finement
2 douzaines d'olives Kalamata dénoyautées et émincées
6 c. à soupe de basilic frais, ciselé finement
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttées
Vinaigrette
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
jus et zeste d’un citron
1-2 gousses d'ail hachées finement
Sel et poivre du moulin au goût
Dans une petite casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Retirer du feu et saupoudrer de semoule. Séparer les grains à la fourchette avec le beurre, couvrir et laisser reposer environ 15 minutes.
Déposer la semoule et tous les autres ingrédients de la salade dans un grand saladier.
Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
Incorporer à la salade, au goût. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement.
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de semoule de blé ou de couscous
4 c. à soupe de beurre
2-3 tomates rouges mondées, épépinées et coupées en dés
2 échalotes françaises hachées finement
1 poivron rouge haché finement
6 c. à soupe de persil plat haché finement
2 douzaines d'olives Kalamata dénoyautées et émincées
6 c. à soupe de basilic frais, ciselé finement
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttées
Vinaigrette
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
jus et zeste d’un citron
1-2 gousses d'ail hachées finement
Sel et poivre du moulin au goût
Dans une petite casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Retirer du feu et saupoudrer de semoule. Séparer les grains à la fourchette avec le beurre, couvrir et laisser reposer environ 15 minutes.
Déposer la semoule et tous les autres ingrédients de la salade dans un grand saladier.
Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
Incorporer à la salade, au goût. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement.
