Salade de poulet, mangue et avocat crémeuse
4 portions
1/2 oignons rouges, émincés
2 poitrines de poulet cuites
¼ tasse vinaigre de riz
1 tasse huile de canola
1/2 c.à thé huile de sésame grillé
1-2 mangue, coupées en dés
1-2 avocats, coupés en dés
sel au goût
poivre au goût
Émincer l'oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l'oignon dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
Verser le vinaigre de riz, l'huile de canola et de sésame, le sel et le poivre dans un grand bol. Bien émulsionner le tout à l'aide d'une fourchette. Égoutter l'oignon et l'ajouter dans le bol.
Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau près du noyau. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau. Entailler la chair en damier jusqu'à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les déposer dans le bol.
Trancher les avocats en deux et enlever le noyau. Prélever des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne, ou les couper en dés, et les déposer dans le bol.
Servir immédiatement. Ajouter les avocats à la toute dernière minute pour éviter qu'ils brunissent.
1/2 oignons rouges, émincés
2 poitrines de poulet cuites
¼ tasse vinaigre de riz
1 tasse huile de canola
1/2 c.à thé huile de sésame grillé
1-2 mangue, coupées en dés
1-2 avocats, coupés en dés
sel au goût
poivre au goût
Émincer l'oignon très finement. Pendant la préparation du reste, macérer l'oignon dans un petit bol rempli d'eau avec quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si on garde au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
Verser le vinaigre de riz, l'huile de canola et de sésame, le sel et le poivre dans un grand bol. Bien émulsionner le tout à l'aide d'une fourchette. Égoutter l'oignon et l'ajouter dans le bol.
Couper les mangues en deux sur la longueur sans les peler en passant la lame du couteau près du noyau. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau. Entailler la chair en damier jusqu'à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les déposer dans le bol.
Trancher les avocats en deux et enlever le noyau. Prélever des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne, ou les couper en dés, et les déposer dans le bol.
Servir immédiatement. Ajouter les avocats à la toute dernière minute pour éviter qu'ils brunissent.
